Кухня Испании - Описание, отзывы, фотографии, рейтинги, горящие предложения - tourizt.ru
tourizt.ru Путешевствуй с нами!
Главная » Испания О стране Кухня Испании food_text: 

Невозможно говорить о существовании единой национальной кухни, поскольку в стране существует огромное количество региональных кулинарных школ. Можно только выделить общие моменты - тушение в вине, запекание с овечьим сыром и жарение на гриле, а также широкое применение зелени шалфея и тертых грецких орехов.

Галисийская кухня славится блюдами 'поте', 'калдейрадас', отварным осьминогом 'пульпо-а-фейра', свиными ножками с листьями брюквы 'лакун-кон-грелос', тушеной в глиняном горшочке рыбой 'мерлуза а-ля-гальега'.

Баскская кухня похожа на грузинскую, но с большим количеством морепродуктов. Такие блюда, как треска в чесночном соусе 'пиль-пиль' (пo-бискайски), картошка с макрелью 'мармитако', моллюски с крабами 'чангурро', плавники морской щуки 'кокотхас', огромные котлеты из говядины на гриле 'шульетон-де-бью' и мальки угря, считаются одними из лучших испанских блюд.

На севере предлагают бесконечное количество блюд с превосходным соусом 'чилиндрон' из томатов, перца и лука, например, курицу 'польо-эль-чилиндрон', куропатку или баранину 'кордеро' и отличную ветчину из Теруэля.

В Ла-Риохе и Наварре ценятся сладкий перец с разнообразной начинкой 'пимьентос релленос', острое рагу из баранины 'наварро кочифрито', молодые побеги салата и ранние овощи или нежные ростки спаржи, а также непременные десерты из сыра или творога, свежие фрукты в шоколаде и традиционные булочки.

Средиземноморская кухня основывается на традициях южно-французской и греческой школ кулинарии, поэтому здесь множество блюд из риса, овощей, зелени, сыра, рыбы, мяса и фруктов, обильно сдобренных превосходным оливковым маслом.

Каталонская кухня настолько разнообразна, что её невозможно свести к нескольким типичным блюдам. К наиболее знаменитым можно отнести похлебку 'эскуделла', жареные свиные колбаски с белой фасолью 'монхете-ам-ботифарра', салат из вареной каракатицы с оливками, кролика с улитками, куропатку по-каталански или жаркое из кабана, уху из 'рапа' (морского черта) 'суке-де-пейш', десерт 'мел-и-мато' (творог с медом), а также непременные блюда морской кухни. Мировой известностью пользуются местные соусы 'софрито', 'самфаина', 'али-оли' и 'пикада'. Знаменито и ещё одно местное блюдо - своеобразное ассорти из разных морепродуктов, называемое 'сарсуэла' ('оперетка'). Ну и, конечно, 'паэлья'.

В Кастилии и Леоне преобладает овощная кухня - фасоль 'ла-баньеса' и 'эль-барко', горох 'фуэнесауко' и чечевица 'ла-армунья', а также очень 'тонко' приготовленные блюда из свинины (свиней здесь откармливают желудями и каштанами!) - 'ботильо', разные колбасы и блюда из дичи. Вкуснейшее жаркое из молочного теленка, козленка или поросенка считается 'визитной карточкой' местной кухни, также замечательны местные блюда из форели и трески и огромное множество отличных сыров.

В Мурсии особенно ценится особо приготовленный рис 'кальдеро'. Меню юга Испании славится крошечными жареными рыбками 'пескатос-фритос' (едят прямо с головой и костями), местным аналогом шашлыка 'пинчос-морунос', холодным овощным супом 'гаспачо' и отменной ветчиной 'хабуго' из провинции Уэльва.

Вино - наиболее употребительный и знаменитый 'продукт' Испании, в стране большое разнообразие превосходных вин, изготовляемых в 57 районах. Великолепны 'Вега Сицилиа' из Валбуэны-дель-Дуэро, 'Вальдепенас' и 'Ла-Манча' из Ла-Манчи, 'Утиель-Рекена' из Валенсии, 'Хумилья' из Мурсии и 'Сатепа' из Арагона. Прекрасны каталонские белые вина 'Пенедес' и 'Ампурдан', а также 'Сангрия' и местное шампанское 'кава'. Из города Херес-де-ла-Фронтера на юго-западе Андалузии происходит наиболее известное вино Испании - 'херес' и его варианты - 'мансанилья', 'фино', 'амонтильядо', 'олоросо' и 'дулче'.

Каждая область Испании производит собственные ликеры, в Галисии и Ибисе - настоянные на травах, в Каварре - пряный 'пачаран', в Леванте - 'абсент', в Андалузии - 'касалья', a около Мадрида, в Чинчоне, производят крепкую анисовую водку. Особо ценится водка 'Орухо', производимая в северных областях.


Интерестное Партнеры

Разработка и сопровождение kypi-site.ru